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劉營(yíng)之地,物產(chǎn)豐盈。其紅醬之制,獨(dú)具匠心。辣子二荊條,俗名紅月亮,此物鮮艷奪目,味濃香遠(yuǎn)。每至七八九月,農(nóng)夫忙于采摘,婦女則精心熬制紅醬。
紅醬之制,需選優(yōu)質(zhì)二荊條,洗凈曬干。而后用石磨碾成細(xì)末,與鹽、姜、蒜、花椒等調(diào)料混合。再取新鮮井水,燒開后晾至微溫,倒入調(diào)料中攪拌均勻。待其發(fā)酵,紅醬便成。
嗦米粉,乃是綿州之特色。燙米粉,底料炒紅醬,其味鮮美無(wú)比?;劐伻庖嘈杓t醬相伴,燒至肉片金黃,再與紅醬共炒,香氣四溢,令人垂涎。家家戶戶,餐桌之上,必有紅醬相伴。劉營(yíng)人民,以此為傲,共享美食之樂(lè)。
劉營(yíng)紅醬,不僅味美,更有益健康。其富含維生素,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。而其辣味則能祛濕驅(qū)寒,提神醒腦。每逢佳節(jié),劉營(yíng)人民歡聚一堂,共享紅醬美食。此情此景,令人心生暖意,倍感溫馨。
然紅醬之制,需時(shí)日久長(zhǎng)。從采摘到成品,需經(jīng)多次發(fā)酵與曬制。故而得之不易。劉營(yíng)人民珍惜紅醬,更珍惜與家人共度的美好時(shí)光。每逢節(jié)日,親朋好友相聚一堂,共品紅醬美食。歡聲笑語(yǔ)中,盡顯親情與友情之珍貴。
吾觀劉營(yíng)紅醬,乃一方之瑰寶。其色艷如火,其味濃香。而劉營(yíng)人民之智慧與勤勞,更值得贊頌。愿劉營(yíng)紅醬之美名遠(yuǎn)揚(yáng)四海,愿劉營(yíng)人民之幸福安康萬(wàn)年長(zhǎng)。
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