小米粒大“糧”心——美食每刻細(xì)心呵護(hù)

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周周 發(fā)表于 2020-11-5 10:45 | 只看該作者 |只看大圖回帖獎勵

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美食每刻的守護(hù)
民以食為天食以安為先

孩子的身心健康對于每一個家庭和整個社會都十分重要，作為培養(yǎng)、教育、呵護(hù)孩子健康成長的幼兒園責(zé)任更加重大。我園一直在實踐中不斷探索和反思，加強(qiáng)食堂“五?！惫芾?，做好后勤各項保障。

高度重視食品安全

我園就食堂工作多次召開會議，進(jìn)一步明確了食堂管理工作的目標(biāo)、方向和重點(diǎn)舉措，明晰了食堂工作人員崗位職責(zé)。

高度重視食堂的安全工作，全力保障全體師生的健康，認(rèn)真落實陪餐制度，把好食品采購、驗收、清洗加工、烹飪、留樣、消毒六大關(guān)。

嚴(yán)格落實陪餐制度：為了解幼兒就餐情況，我園建立了陪餐制度。每餐由園領(lǐng)導(dǎo)班子和老師與幼兒共同用餐，及時發(fā)現(xiàn)和解決用餐過程中存在的問題，陪餐制度的執(zhí)行將食品安全真正落到實處。

嚴(yán)把食品采購關(guān)：從正規(guī)廠家、固定商家處采購食材，嚴(yán)禁從無營業(yè)執(zhí)照、流動攤販處采購食材，嚴(yán)禁采購“高?！笔巢?，“三無”食品，確保采購的食材安全、合格。

嚴(yán)把食品驗收關(guān)：驗收人員從食材的新鮮度、質(zhì)量方面去驗收把關(guān)，杜絕腐爛霉變食材進(jìn)入食堂，嚴(yán)格索票索證，肉制食品必須提供肉品品質(zhì)檢驗合格證、動物檢疫合格證，每日及時做好食品供應(yīng)臺帳。

嚴(yán)把食品加工關(guān)：操作人員嚴(yán)密進(jìn)行食材的甄選，并認(rèn)真清洗，杜絕腐爛、霉變的食材進(jìn)入灶臺，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，將食材制作成適合幼兒的菜品。

嚴(yán)把食品烹飪關(guān)：確保食品煮熟、煮透，飯菜注重色鮮味美，讓孩子們開心地吃完自己的飯菜，杜絕浪費(fèi)。

嚴(yán)把食品留樣關(guān)：留樣管理人員按時、規(guī)范、足量地進(jìn)行留樣，留樣的數(shù)量達(dá)到125克，認(rèn)真填寫留樣記錄，并執(zhí)行留樣柜的雙人雙鎖制度。

嚴(yán)把消毒關(guān)：盛食品的器皿清潔干凈，用蒸汽、消毒電子柜、藥物浸泡等方式進(jìn)行科學(xué)規(guī)范消毒，充分保障器皿的清潔、干凈、衛(wèi)生；灶臺、操作臺擺放規(guī)范、清潔衛(wèi)生，廚房“三防”到位，地面每天定時清潔消毒。

科學(xué)食譜營養(yǎng)健康

科學(xué)合理的食譜是保障幼兒飲食健康、營養(yǎng)的前提，我園一直非常重視幼兒食譜的制訂工作，食堂管理人員精心研究食譜，每周對幼兒的食譜進(jìn)行量和質(zhì)的分析，結(jié)合幼兒發(fā)展的營養(yǎng)需求，保證幼兒每天能夠吃到豐富的谷類、蔬菜、水果、豆制品，對幼兒自主多樣化的主食做到粗細(xì)合理搭配、營養(yǎng)均衡、易消化易吸收的原則。此外，幼兒園還通過食堂人員技能培訓(xùn)等方式提升幼兒餐點(diǎn)品質(zhì)，使幼兒吃飽、吃健康、吃開心。

節(jié)約糧食杜絕浪費(fèi)

為貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于“堅決制止餐飲浪費(fèi)行為”，切實培養(yǎng)教職工的節(jié)約習(xí)慣。會上，園負(fù)責(zé)人傳達(dá)了習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象的重要講話精神，結(jié)合講話精神，我園從召開教職工會、加大宣傳、定量制作三個方面進(jìn)行貫徹落實，呼吁大家要愛惜糧食，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，大力弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng)，大力宣傳節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想觀念。