今年還做香腸嗎？定制香腸40元一斤，成品香腸55元一斤 ...

“這批香腸就是今年新裝的，都涼了十多天了！”10月22日，記者來到成都香腸臘肉一條街——青羊區(qū)的新開寺街發(fā)現(xiàn)，這里一些商家已經(jīng)掛出了明年春節(jié)前首批香腸臘肉，售價(jià)大多都是55元一斤，“我們已經(jīng)開始接受新鮮香腸預(yù)定制作了，只要提前一天說好需要的量，提前備好豬肉，第二天可以來鋪?zhàn)永锸氐阶觥?/span>”店鋪王大爺呵呵笑著介紹說，“現(xiàn)在鮮肉制作香腸40元一斤，再過三個(gè)月就過年了，大家早點(diǎn)來做吧!”

行情打探

定制香腸40元一斤 

成品香腸55元一斤

“今年這個(gè)豬肉價(jià)格，我家早就預(yù)料到香腸臘肉肯定不便宜了!”80后的馬女士家住成華區(qū)，“前兩天我父親就去菜市場(chǎng)問了相熟的老板，老板說下周開始做香腸，40元一斤。”

22日，天府早報(bào)記者在馬女士的指引下來到位于槐樹店附近的一大型菜市發(fā)現(xiàn)，這里的店鋪基本上都還沒有掛出香腸，“今年肉價(jià)高，肯定不會(huì)像去年十一二月才開始做香腸，按照往年的經(jīng)驗(yàn)來看，越是臨近過年，肉價(jià)越高，所以我們打算下個(gè)星期就開始承接香腸制作了。”一位老板坦言，“再過三個(gè)月就過年了嘛，大家可以早點(diǎn)做起來，免得越往后頭價(jià)格越是感覺遭不住哦!”

記者隨后又來到青羊區(qū)的新開寺街，這里果然不負(fù)“成都著名香腸臘肉一條街”的盛名，好些店家已經(jīng)掛出了2019年的首批香腸臘肉，“你看這一排香腸，全部都是十多天前裝的，都已經(jīng)干了。”一家店鋪老板王爺笑呵呵地告訴記者。”

記者發(fā)現(xiàn)王大爺?shù)牡赇佒幸呀?jīng)掛滿了各種腌臘制品，“這些已經(jīng)制作好了的香腸賣55元一斤，臘肉也是55 一斤，”王大爺為記者介紹說，“你看，這拱嘴也很巴適，60元一斤，還有排骨賣得也好，65元一斤。”往年大家都愛買各種豬肉腌臘制品，不過今年王大爺還準(zhǔn)備了更多的雞鴨魚腌臘制品，“我們還專門到老家堰塘訂購(gòu)的魚，拿來做臘魚，巴適得板。”

王大爺介紹，這些腌臘制品成品，主要還是外地人買得多，本地人還是更喜歡自己訂做香腸，他透露，目前已經(jīng)開始接受新鮮香腸訂做了，“只要提前一天打電話說好要做多少斤，我們第二天就會(huì)備好豬肉，你可以來店鋪里面守到做香腸哦。”價(jià)格方面，大爺坦言的確比去年貴得多，“今年普通鮮肉制作香腸，價(jià)格是40元一斤，黑豬肉的50元一斤。”

經(jīng)驗(yàn)介紹

去年年底價(jià)格飆升 

早點(diǎn)做可以放冰箱保鮮

“說實(shí)在的，以現(xiàn)在的價(jià)格來看，平時(shí)吃豬肉現(xiàn)在都感覺有點(diǎn)肉痛了!”今年才退休的楊先生告訴天府早報(bào)記者，“但是過年沒點(diǎn)臘肉香腸還有啥子年味嘛!所以再貴還是要做的。”他坦言，“家里兒子兒媳都覺得可以不用做，要吃的時(shí)候去菜市場(chǎng)少買點(diǎn)成品就可以了。”但是楊先生有自己的打算，“買成品對(duì)肉質(zhì)還是不太放心，每年我都是和老婆去肉鋪上守著做香腸的，自己看到灌進(jìn)去的肉，吃起來更加安心點(diǎn)。”此外，在他看來，雖然現(xiàn)在定制香腸市場(chǎng)價(jià)高達(dá)四五十，“但是那也比買成品便宜啊。”

楊先生笑言，“以我的經(jīng)驗(yàn)來看，香腸越早裝越便宜，比如去年12月初的時(shí)候價(jià)格才十多二十元一斤的定制香腸，抵到年尾的時(shí)候價(jià)格飆升到了二十多甚至三十元。”王大爺也坦言，“去年年末定制香腸的價(jià)格，漲到了27到30元一斤。”

對(duì)于豬肉價(jià)格的漲勢(shì)，王大爺直言，“我活了六十多年，第一次感覺豬肉這么緊俏，現(xiàn)在真是一天一個(gè)價(jià)，昨天豬肉23元一斤，今天就是25元一斤了，市場(chǎng)里面普通豬肉都要賣三十幾元一斤了。”

做香腸備年貨要乘早，不過，70后的劉女士還是有著自己的擔(dān)心，“這么早做出來的香腸，到過年放了幾個(gè)月，會(huì)不會(huì)太臘了不好吃哦!”對(duì)此，楊先生有自己的辦法，“香腸掛出來晾個(gè)十多二十天就可以收起來了，放到冰箱保鮮層，隨時(shí)拿出來吃都會(huì)不覺得很臘的，我們頭年做的香腸經(jīng)?？梢猿缘降诙晗奶於紱]有問題。”他笑呵呵地介紹說。

網(wǎng)購(gòu)便宜

成品香腸售價(jià)僅30多元

有店鋪月銷量高達(dá)2萬(wàn)多

對(duì)于今年剛剛新婚的朱女士小兩口來說，定制香腸還是太麻煩了，“這不是快雙十一了嘛，正好網(wǎng)上可以多買點(diǎn)，方便！”她笑言。

天府早報(bào)記者打開某網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)香腸售賣也非?；鸨?，一家名為蜀臘記的店鋪，售賣“四川正宗特長(zhǎng)麻辣香腸農(nóng)家風(fēng)干自制臘肉”，5斤裝優(yōu)惠價(jià)才158元，算下來才31.6元一斤，買家可以選擇只要香腸或是香腸臘肉搭配，產(chǎn)品都是500克一袋獨(dú)立包裝，其月銷量高達(dá)2000多筆。一家名為“楊大爺麻辣香腸”的月銷量更是高達(dá)2.5萬(wàn)筆，其500克包裝的臘腸活動(dòng)價(jià)33.8元一斤。

記者在店鋪評(píng)價(jià)中看到，不少網(wǎng)友詢問衛(wèi)生問題，“我們有專業(yè)的質(zhì)檢”，店家回應(yīng)說。此外便是關(guān)于味道和新鮮度的詢問，“我們麻辣香腸肥瘦比例是3:7，不加淀粉。”老板介紹說，“香腸都是近期生產(chǎn)的。”也有網(wǎng)友提出，“味道有點(diǎn)偏咸。”

“網(wǎng)購(gòu)的香腸的確更便宜，但是我還是更愿意定制，”楊先生說，“我每年去定制香腸會(huì)要求老板多加點(diǎn)蒜，我們家的人就喜歡這種蒜香味。”楊先生坦言，“網(wǎng)購(gòu)便宜在于批量生產(chǎn)，但是也少了自家的特色，過年想吃的還是自家熟悉的味道，這也是為什么愿意多花點(diǎn)錢去定制的原因。”市民心得以我的經(jīng)驗(yàn)來看，香腸越早裝越便宜，比如去年12月初的時(shí)候價(jià)格才十多二十元一斤的定制香腸，抵到年尾的時(shí)候價(jià)格飆升到了二十多甚至三十元。”

來源丨四川在線

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今年不做香腸了，少吃煙熏加上太貴。

往年都不做，今年更不關(guān)心了。
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今年有多少人還做香腸臘肉哦！
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豬肉上漲與人們收入不匹配，肥養(yǎng)殖大戶，吃虧是老百姓！忍一忍少吃或不吃，看它賣給誰(shuí)？
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